대자연에서의 식품 안전

아무것도 야외에서 맛있는 훌륭한 식사보다 낫지 만, 식중독의 나쁜 경우와 함께 소풍이나 캠핑 여행을 망치는 것보다 나쁜 것은 없습니다. 몇 가지 간단한 식품 안전 요령을 따르면 위장, 메스꺼움 또는 설사로 가격을 지불하지 않고도 계절의 과일을 즐길 수 있습니다.

전문가들은 두 가지 이유로 식량 중독이 여름에 최고조라고 말합니다. 박테리아가 덥고 습한 날씨에서 가장 빨리 자라기 때문에 자연의 첫 번째 이유가 있습니다. 두 번째는 피크닉, 바비큐, 캠핑 여행에서 벗어나 더 안전한 주방과 가정에서 멀리 떨어진 사람들이 따뜻한 날씨에 식사하는 방식 때문입니다.

대부분의 사람들은 면역 체계가 면역계를 충분히 보호 할 수 있기 때문에 오염 된 음식물에 걸리기가 쉽지 않습니다. 그러나 유해한 박테리아가 안전하지 않은 식품 취급 또는 냉장 부족으로 안전 한계를 넘어서서 번식 할 때 식중독이 발생하면 질병, 나이 또는 기타 요인에 의해 면역 체계가 손상 될 때 식중독이 발생할 가능성이 더 높습니다. p>

더운 날씨 또는 차가운 날씨 유지

기억해야 할 여름 음식 안전의 가장 중요한 규칙은 뜨겁게 남아있는 것이 무엇인지, 추운 곳에서 추위에 머문다는 것입니다. 박테리아는 화씨 40도 이하 또는 화씨 140도 이상의 온도에서 빨리 자라지 않습니다. 사이의 온도 범위는 박테리아가 2 시간 내에 위험한 수준에 도달 할 수있는 위험 구역으로 알려져 있습니다.

실용적인 것은 아니기 때문에 전문가들은 집에서 차가운 곳이나 차가운 곳으로 차가운 곳에 두는 것이 훨씬 쉽다고 말합니다. 열원이 없으면 음식을 140도 이상 오랫동안 보관하는 것은 사실상 불가능합니다.

조리 된 음식을 고기 나 가금류와 같이 외부에서 먹고 싶다면 집에서 먼저 요리하고 얼음으로 포장 한 다음 목적지의 그릴이나 야영 난로에서 다시 데워야합니다.

깨끗하게 유지

야외 식품 안전을 기억하기위한 두 번째 규칙은 '깨끗하게 유지'하는 것입니다. 그것은 음식과 그것을 취급하는 사람에게 적용됩니다. 고기를 이중으로 포장하고 얼음으로 가득 찬 쿨러 바닥에 놓으면 생고기 주스가 다른 식품에 새지 않도록하십시오.

식사 장소에서 물이나 비누가 나올지 미리 확인하십시오. 그렇지 않다면, 비누와 물을 가져 오거나 좋은 일회용 물티슈를 가져 오십시오. 음식을 다루기 전에 손을 씻고 플래터와기구를 깨끗하게 유지하고 다른 음식물과의 교차 오염이 없어야합니다.

마요네즈 신화

아마 마요네즈보다 피크닉에서 식중독을 일으키는 피크닉에는 다른 음식이별로 좋지 않을 것입니다. 그러나 USDA의 육류 및 가금 핫라인 매니저 인 베시 베리 (Bessie Berry)에 따르면 'mayo는 나쁜 랩을 얻었습니다.'

'베리는 WHTT에게'나쁜 '마요네즈 자체가 아닙니다. '사람들이 마리오에게하는 일은 그것이 나 빠지게 만든다. 사람들은 집에서 그 안에 더러운 도구들을 담은 다음 그것을 찍어서 사람들이 채소를 두 번 찍어 먹는 피크닉에 가져갑니다. 오염시킬 때마다 마요네즈는 박테리아가 위험한 수준에 도달하기 전에 일정 수준 만 처리 할 수 ​​있습니다. '

베리는 마요네즈가 상당히 산성이어서 박테리아에 대한 환경이 좋지 않으며 실제로 많은 식품이 악화되는 것을 막을 수 있다고 말합니다. 그녀는 신선한 마요네즈 한병으로 시작하고 마요네즈가 풍부한 감자 샐러드 또는 피크닉을위한 매운 알을 만들 계획이라면 깨끗한기구 만 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 음식을 차갑게 유지하기 위해 얼음으로 가득 채우고 얼음으로 뒤덮인 플래터에 매달린 계란을 제공합니다.

야외 식품 안전 조치를 수행하지 말아야합니다.

소풍이나 캠핑 여행을 결정할 때는 음식을 (등 또는 자동차로) 어떻게 옮기고 적절한 계획을 세우는 지 명심하십시오. 여기 음식을 무료로 유지하기위한 여름철의 음식 안전 요령이 있습니다 위험한 박테리아를 예방하고 식중독의 위험을 줄입니다.

수행 :

  • 부패하기 쉬운 음식을 차가워 지도록 충분한 얼음을 가져옵니다.
  • 비누와 물을 사용할 수없는 경우 음식을 취급 할 때 손을 자주 씻거나 깨끗한 물티슈를 많이 가져옵니다.
  • 고기 온도계를 따라 고기와 가금류를 안전한 내부 온도 (햄버거는 160도, 닭 가슴살은 170도, 닭고기는 180 도로 조리해야 함)로 조리되었는지 확인하십시오.
  • 식사 직후 먹다 남은 음식을 다시 아이스 박스에 넣으십시오.
  • 갓 잡은 생선을 청소 직후에 얼음에 담그십시오.

Don 't :

  • 사람들이 잠시 앉아서 먹을 준비가 될 때까지 음식을 꺼내지 마십시오.
  • 온도가 90도 미만이거나 온도가 90 이상 올라갈 때 2 시간 이상 음식을 내 보내지 마십시오.
  • 집에서 음식을 부분적으로 조리하지 말고 음식을 완전히 조리 한 다음 냉장 보관하거나 원시 상태에서 완전히 요리하십시오. 부분적으로 조리 된 음식은 박테리아의 번식지입니다.
  • 야생에서 너가 인식하지 못하는 견과류, 열매, 버섯 또는 기타 품목은 먹지 마십시오.

2003 년 5 월 22 일 게시 됨.